10月30日，一条“老鼠啃叉烧包”的视频在酬酢媒体高尚传。据报说念，该事件发生在广州陶陶居酒家第十甫路总店（以下简称陶陶居）的后厨，且那时莫得责任主说念主员在场。

　　对此，陶陶居恢复称，这是一说念偶发事件，并示意已选用了多项措施，包括葬送食物及容器、对责任间进行全面消杀、对违章操作职工进行停职处理等。同期，广州市荔湾区阛阓监督处置局已照章对当事东说念主涉嫌食物安全积恶行径进行立案拜谒。

　　每经品牌价值揣度院查询陶陶居的母公司广州酒家（SH603043，股价16.01元，市值91.06亿元）2023年度ESG论说发现，公司全年共对17家餐饮门店进行食物安全风险检测，未发生食物安全事故。而事实上，广州酒家旗下的餐饮门店数目超40家，这也意味着，给与里面食安风险检测的门店数目不到一半。

　　对此，《逐日经济新闻》记者差别向广州酒家、上市公司董秘、证代发去采访邮件，但戒指发稿未收到回复；致电公司董事会，亦未获接听。

　　广州酒家内控问题流露

　　2024年10月30日，有网友发布视频爆料，广州陶陶居酒家第十甫路总店的后厨有一只老鼠在笼屉旁啃食包子，且那时莫得职工在场。

　　关于此事，陶陶居方面示意，公司频年来一直勤勉于履行“明厨亮灶”战术，旨在提高顾主对餐厅后厨卫生的监督。在事件发生后，陶陶居已选用了多项措施，包括对食物及容器进行葬送、引入专科消杀公司进行全面消毒，并对餐厅各个区域进行仔细搜检。

　　公开贵府炫耀，陶陶居是广州酒家旗下闻明餐饮品牌，创举于光绪六年（1880年），于今已有144年历史。

　　尽管这次事件可能是偶发事件，但对该百年老店的品牌声誉一经形成了一定影响。中央财经大学绿色金融海外揣度院副院长施懿宸向《逐日经济新闻》记者示意，品牌信誉的栽培需要遥远努力，一朝碰到食安方面的事件，很难复原浮滥者信任。

　　“本次事件让浮滥者或多或少对陶陶居的品牌价值产生质疑，公众可能将这视为公司对食物安全魄力不国法的响应。尤其是在浮滥者无法看到食物制作过程的情况下，品牌信誉险些十足依赖于其在安全和卫生方面的发扬。”施懿宸说，“当今，一些与陶陶居近似的茶餐厅，取舍灵通式厨房，一方面利于外界监督，另一方面也不错倒逼企业加强内控。”

　　值得一提的是，广州酒家此前发布的2023年度ESG论说炫耀，全年共对17家餐饮门店进行食物安全风险检测，未发生食物安全事故。本体上，广州酒家旗下的餐饮门店数目超40家，这诠释公司餐饮门店给与里面食安风险检测的数目不到一半。

　　而且，广州酒家并未在ESG论说中驻扎诠释检测神志验收表率，外界无法从中了解到这些检测行径是否灵验。

　　众人漠视优化投诉机制

　　在施懿宸看来，陶陶居的内控过程与供应链处置亟待加强。无边的内控过程应当包括严格的表率操作门径（SOP），涵盖食物的采购、存储和制作设施。

　　“这次事件标明，陶陶居在这些方面存在昭彰的不及，未能灵验监控和处置食物安全。”施懿宸说。

　　陶陶居方面恢复媒体商量时示意，事发时刻约为10月29日晚上8时许。视频画面可见，那时后厨莫得责任主说念主员值守，食物也莫得加盖子。陶陶居描述称“职工斯须离开时未对食物进行加盖”，并称“第一时刻修补了被老鼠咬破的透风管说念”。

　　广州酒家2023年度ESG论说炫耀，客岁未有食物安全事故，况且全年莫得发生标签问题引起的客户投诉。

　　关联词，《逐日经济新闻》记者搜索第三方浮滥者投诉平台“黑猫投诉”发现，在关于陶陶居的100条投诉中，不乏食物安全质料问题。

　　施懿宸觉得，客户投诉是与公司互动的进军阵势。除了通过这些第三方平台进行投诉，还有不少浮滥者的投诉时常因感到贫穷而取舍理论阵势，这种情况公司时常不会纪录，因此投诉为0的说法也值得商榷。

　　他漠视，公司应推出更多体式的投诉渠说念fss 露出，并公布处理成果，保险售后和投诉的灵验性。