【经济不雅察】抖音风 裸舞

原标题：门店延长势头放缓，卤味行业如何翻新求变？

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郜亚章

近日，多家龙头卤味成品分娩企业发布2024年半年度阐扬。从数据来看，各家企业生意收入较上年同期均有不同流程下降，一些企业门店数目有所减少。联系探究机构数据知道，卤味行业增速理会放缓，行业合座面对操办压力。

还是火遍寻常巷陌的卤味为何不“香”了？面对营收功绩下滑抖音风 裸舞，有企业把原因抱怨于阐扬期内销量下降，也有企业暗示是因为阐扬期内门店拓展不达预期。事实上，卤味不“香”既有东谈主们的亏蚀不雅念发生变化等外因，也有企业自己的品控屡屡出现问题等内因。

连年来，亏蚀者越来越喜爱健康，对于高盐、高脂等失业食物的需求减少。亏蚀者健康意志的进步，径直导致了卤味的亏蚀频率和总量下降，进而影响了企业的营收。

另外，一些卤味产物腾贵的价钱让不少亏蚀者望而生畏。“一斤虾球144元”“一斤牛肚190元”，有网友暗示，看到如斯价钱竟然莫得亏蚀空想。但从几家企业公布的半年度财报来看，其生意资本较昨年底均有裁减，主要原因是原材料资本价钱同比下降。资本高就加价，而资本降销售价钱却不动成为不少商家的一贯作念法，影响了亏蚀后劲的开释。

此外，跟着具有土产货特质的卤味品牌进犯市集，卤成品行业竞争愈发强烈。亏蚀者的经受更多，不再局限于个别商家，龙头企业销量下滑、收入着落也在原理之中。

看成食物分娩企业，食物安全是基础，产物性量把关是驻足之本，而卤味企业的品控被亏蚀者每每吐槽。在联系投诉平台上，“翅尖吃出毛发”“鸭脖变质”“某某店铺缺斤少两”等对于卤味企业的投诉有千条之多。

在此布景下，卤味企业该如何破局？跟着增速放缓，以往门店快速延长的操办方式理会不合稳妥下的市集需求，多家企业驱动编削战术。有企业暗示，要从赛马圈地式的开店战术转向深耕易耨，同期详确退换门店和加盟商结构，鼓舞品牌升级，打造数字化运营体系；充分作念好市集调研，探究各区域饮食民风各异，搞好市集需求分析和新产物研发。

从防备范围到聚焦品性，从线下连锁操办到线下和线上整合拓展亏蚀场景，不少卤味企业积极探索新的增长点。跟着即时零卖、新媒体营销等新亏蚀方式的出现和壮大，一些企业也在积极拓展线上销售业务，通过“线上零卖+品牌连锁”方式鼓舞线下连锁门店上云，借助线上平台，买通线下门店，鼓舞连锁结尾门店打造私域零卖新业态，束缚提高市集占有率。

为了提高品牌在更庸俗东谈主群中的影响力，还有卤味企业升级品牌，打造合适企业形象的IP，推出系列控制，迭代包装面目抖音风 裸舞，开展跨界营销。业内东谈主士合计，在亏蚀端束缚倒逼产业端翻新升级确当下，如何去匹配、自尊重生代亏蚀群体的需求，将是卤味企业必须面对的课题。